PAINS ET BRIOCHES - La cuisine de smarties

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29 octobre 2007

BRIOCHE FLEUR AU THERMOMIX

Brioche fleur

Ingrédients :

- 500 g de farine.
- 100 g de sucre.
- 5 g de sel ;
- 1 sachet de levure .
- 1 œuf + 260 g de lait tiède ( soit 300 g au total )
- 80 g de beurre froid en cubes

Dans le bol mettre la farine , le sel ,le sucre , la levure l' œuf et le lait.
fonction pétrin pendant 1 à 2 mn.
Ajouter le beurre froid et mettre fonction pétrin 5 à 6 mn
Couvrir et faire lever 45 mn .
Peser le pâton et diviser en 8 parts égales (environ 130-140g chacune)

j'ai utilisé le moule souple "fleur" de chez demarle.

Bouler et placer dans le moule fleur à l'extrémité de chaque pétale
Couvrir et faire lever environ 1 heure. Il reste un espace au centre. Dorer à l'oeuf et enfourner environ 30 min à 170° (je l'ai fait sur chaleur tournante)

J'ai ajouté des pépites ou on peut rajouter 1 cuil à café de fleur d'oranger si on aime... j'avais trouvé cette recette que j'ai adapté au thermomix dans un site de recettes de pains et viennoiseries , je ne me souviens plus lequel , aussi que l'auteur ( que j'avais remercié l'année dernière ) , m'excuse si je ne la cite pas ...

Posté par 1smarties à 09:50 - PAINS ET BRIOCHES - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

06 février 2007

LES KANELBULLARS , UN DELICE !!!!

merci à Sara de "ma cuisine de tous les jours" , à Manue de "la popotte de Manue" et aussi à "Fidji passion boulange" pour cette excellente recette...

je ne vous remettrai pas la recette puisque c'est la même,ce qui vous permettra d'aller refaire un petit tour sur leurs blogs...
je me suis servie de mon thermomix pour faire la pâte ... ils sont au nutella et au beurre fondu/sucre sans cannelle.

prêts à cuire ...

Je vous recommande cette recette facile , et c'est si bon !!!!

Posté par 1smarties à 15:36 - PAINS ET BRIOCHES - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

30 janvier 2007

MES BAGUETTES

merci au site " LE PETRIN " sans lequel je n'aurai pas confectionné de si belles baguettes et que j'ai adapté à ma façon et avec mes ingrédients :

INGREDIENTS :

350 gr d'eau
500 gr de farine type 55
1 sachet de levure sèche de boulangerie
1 c à soupe de sucre roux
1 c à soupe d'huile d'olive
7 gr de sel

mettre eau + levure + sucre dans thermomix , 2 mn à 37° vit 1
rajouter dans l'ordre , farine,huile et sel
fonction pétrin 6mn
mettre 1h dans un récipient recouvert d'un torchon humide
puis rabattre doucement la pâte tout autour et remettre sous torchon humide 20 mn
refaire l'opération au moins une fois encore.
allumer le four à 235° en mettant de l'eau sur la sole du four
façonner les baguettes
les badigeonner d'un peu d'eau additionnée d'un peu de sel
mettre au four et baisser aussitôt à 220°
laisser environ 20 mn ...

ce sont mes meilleures pour l'instant ....

Posté par 1smarties à 13:31 - PAINS ET BRIOCHES - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

30 octobre 2006

PAIN AUX CEREALES

RECETTE

750 GRS DE FARINE AUX CEREALES
(OU 700 DE FARINE + 50 DE SESAMES DOREES+ GRAINES DE TOURNESOL, DE LIN ETC...)
-420 GRS D' EAU
- 10 GRS DE SEL
-1 1/2 SACHET DE LEVURE DE BOULANGERIE SECHE
-UN PEU DE SUCRE ROUX
-1 CUILLEREE D'HUILE D'OLIVE

je me suis servie de mon thermomix en fontion pétrin pour cette recette :

mettre l'eau + sucre + sel + levure dans bol 2mns à 37°
vitesse 1 ou 2
rajouter la farine et l'huile
mettre au four avec un récipient d'eau si le four n'a pas la fonction étuve
pour une grosse boule mettre 30 mns à 50° pour lever ,
puis 25mns à 220° ,puis 30mns à 180° .
pour des petits pains 30mns à 50°,puis 20 mns à 210°,et 25mns à 180°